Mandelmjölk och mandelkakor

Nu efter att Livsmedelsverket gått ut med varningar om att risprodukter innehåller på tok för mycket arsenik så känner jag att vi måste ha ett annat allternativ till risdrycken åt min lilla allergiker. Risdrycken är det ända jag hittat hittills som hon faktiskt tål.
Här kommer ett super enkelt recept på mandelmjölk. Otroligt nyttigt med mycket bra fetter och enzymer.
Personligen tycker jag att smaken är helt ok men drycken känns lite "blaskig"/vattnig.
Ska se om jag kan få lite tid att experimentera fram en lite gräddigare variant.
Fungerar utmärkt i bakning och matlagning.

Du behöver:
1dl MANDLAR
0,5dl VATTEN
VANILJSOCKER efter smak eller ev en dadel om man vill ha det lite nyttigare.
Mixer/blender och nylonstrumpa/saftsil/mjölkduk.

Gör såhär:
Lägg mandlarna i blöt, gärna över natten men ett par 5timmar bör dom ligga i blöt. (detta för att få en mildare smak och för att dra ur svårsmälta enzymer ur mandlarna)
Skölj mandlarna i kallt vatten. Lägg dom i mixerna tillsammans med 1/2l vatten och mixa kraftigt. Smaka av med vaniljsocker eller mixa med en dadel för sötman.
Sila mjölken genom ex en nylonstrumpa.

Klart!
Förvaras tätslutande i kylskåp ca 4-5dagar.

Utav nöt massan som blir kvar gör jag små MANDELKAKOR. En liten kaka som inte är så jätte söt (det går att justera efter smak)
jag gör alltid dubbel sats mjölk så alltså får jag nötmassan ifrån 2dl mandlar till detta recept!

Du behöver:
Nöt massan från 2dl mandlar
0,75-1dl SOCKER
0,5dl MAJSMJÖL
2st ÄGG

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200grader.
Ta nötmassan som blev över efter mandelmjölken. Blanda med socker och majsmjöl och ägg.
Klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt.
Strö över lite hackad mandel eller pärlsocker
In i mitten av ugnen i ca 15min

Klart!

Fisksoppa

God och krämig fisksoppa

Du behöver:
400g FISK (jag blandade torsk och lax)
1/2kg ROTFRUKTER (jag hade palsternacka, morot, purjolök)
1knippe DILL
400g KOKOSMJÖLK
1,5dl mjölkersättning (typ risdryck, mandelmjölk etc)
0,5liter KYCKLING el GRÖNSAKSBULJONG (se upp med innehållet)
SALT/PEPPAR + nån all krydda (se upp med innehållet)
MAIZENA
CITRONPEPPAR (valfritt)

Gör såhär;
Skär fisken i små kuber (ca 2x2cm)
Skala och skiva dina valda rotfrukter/grönsaker (ex potatis, morot, palsternacka, lök, purjo etc).
Koka upp buljongen, tillsätt kokosmjölk och mjölkersättning.
Lägg i rotfrukter/grönsaker och låt koka ca 5min.
Hacka dill.
Lägg i fisktärningarna och koka ca 4-5min.
Krydda efter smak
Red ev av soppan med MAIZENA eller alternativ redning.

Klar!
Servera med ett gott bröd

Nässelutslag / Urtukaria / nässelfeber

Nässelutslag är något allergiker ofta besväras av. Man kan även få nässelutslag utan att det beror på allergi och orsaken till utslagen är då ofta svår att hitta.

I detta inlägg följer en hel del information kring nässelutslag, nässelfeber, Urtukaria (kärt barn har många namn).

Det första man bör veta om nässelutslag är att det mycket sällan är något farligt. Det är absolut ett jobbigt och besvärande tillstånd men somsagt oftast helt ofarligt!
Nässelutslag visar sig som blekröda utslag i huden och ofta med en lite rödare kant, ibland knappt synligt.
Utslagen brukar vara aningen upphöjda och huden är prickig/flammig. Som regel kliar nässelutslag väldigt mycket och ibland ger de även en "brännande" känsla och huden kan även kännas lite varmare (där av namnet nässel-feber).
Utslagen kan variera i form allt från enstak utslag till stora områden och typiskt för nässelutslag är att de snabbt kan ändra form/färg och förflytta sig på kroppen.
Orsaken till nässelutslag är att histamin frigörs i kroppen. Histaminet får då blodkärlen i huden att öppna sig och släppa ifrån sig blodvätska genom huden. På grund av blodvätskan som samlas i huden, bildas det röda fläckar som vi kallar för nässelutslag
Ibland sker detta pga att man ätit eller kommit i kontakt med något man inte tål, men oftast vet man inte varför histamin frisättningen sätter i gång men infektioner och virus kan vara en av anledningarna.

Barn får nässelutslag i en mycket större utsträckning än vuxna. Detta beror bland annat på att de är mer utsatta för infektioner. Ett barn med nässelfeber kan också få utslagen på handflator och under fötterna, detta kan vara viktigt att uppmärksamma så att det kan behandlas. Barnet får du svårt att gå och vill gärna bli buret. Vid nässelutslag hos barn kan det vara väldigt svårt att veta vad som orsakat utslagen men om man misstänker att det är något i födan eller att nässelutslagen uppkommer mer än en gång bör man uppsöka en allergispeciallist som kan utreda eventuella allergier.

Det vanligaste som man använder som en behandling av nässelutslag är antihistamin (gärna med klåddämpande egenskap). Antihistaminet fungerar som så att de motverkar att histamin bildas, och på så sett motverkar nässelutslagen helt. Fungerar inte det använder man kortison eller adrenalin.

Enligt sjukvårdrådgivningen 1177 så skall man kontakta vården om...
Om man har mycket besvär med klåda, eller om utslagen förvärras bör man kontakta vårdcentralen för råd om behandling. Om utslagen inte försvinner inom en vecka bör man också kontakta vårdcentralen.

Om man får nässelutslag mer än en gång, eller om man själv misstänker att man är allergisk kan man kontakta en läkare på vårdcentralen för att få hjälp att utreda orsaken.

Man kan alltid ringa sjukvårdsrådgivningen för att få råd.

Tecken på att man behöver vård omedelbart

I ovanliga fall kan nässelutslagen övergå i en allergisk chock.Först kan man till exempel känna att läpparna och tungan domnar, eller att man blir röd i ansiktet. Man kan även få klåda som ofta börjar i hårbotten och som sedan sprider sig till ansiktet, näsan och tungan. Det kan även klia i händer och under fotsulor. Om man får ovanstående symtom ska man ringa 112 för ambulans eller snabbt söka 
hjälp på sjukhus. Får man inte behandling kan man snabbt bli sämre. 

Det finns många varianter utav nässelutslag. Här nedan följer en lista över de flesta varianter på nässelutslag...

Quinckeödem / angioödem: 
Vid Quinckeödem bildas nässelutslag som stora svullnader vid öga, näsa, mun och läppar. De bildas där hud och slemhinna möts och kan ibland också göra så att slemhinnan i halsen svullnar upp. Då bör man kontakta en akutmottagning. 

Ljusurtikaria:
Ibland kan nässelutslag orsakar av överkänslighet mot ljus. Detta kallas ljusurtikaria och är ganska ovanligt. Nässelutslagen kan uppstå efter bara några minuter i solljus och därför bör den person med ljusurtikaria undvika solen till den grad att den är symtomfri. 

Köldurtikaria:
Vid köldurtikaria bildas vid kyla och/eller när det blåser. Oftast kan 5 grader räcka för att nässelutslag, rodnad och svullnad i händer och ansikte. Den med köldurtikaria bör undvika att dricka kallt vatten eller äta glass. Att bada i kallt vatten kan vara allvarligt och orsaka allvarliga nässelutslag. 

Kontakturtikaria:
Kontakturtikaria är en allergisk reaktion mot någonting man har haft kontakt med. Till exempel latex, pälsdjur, jordnötter, nässlor osv. För att slippa nässelfeber vid kontakturtikaria är det viktigt att veta vad ämnerna som man bör undvika finns. 

Kolinerg urtikaria (ansträngningsurtikaria):
Kolinerg urtikaria är en sorts urtikaria som ger nässelutslag vid ökad kroppstemperatur. Framförallt vid stress, feber, varma bad eller varma sommardagar. En person med kolinerg urtikaria har oftast sjukdomen ett par år för att den sedan ska försvinna. 

Dermografism:
Vid dermografism bildas ett nässelutslag där man rivit sig. Huden blir utstående och blekröd och utslagen sitter kvar i 30 - 60 minuter. En person med dermografism bör tänka på att undvika att riva eller gnugga huden eller att ha för åtsittande kläder för att undvika utslagen. 

Ansträngningsurtikaria:
Nässelutslag vid ansträngingsurtikaria visar sig då man i kombination med vissa läkemedel eller födoämnen anstränger sig. 

Tryckutrikaria:
Nässelutslag kan ibland bildas vid tryck mot kroppen. Detta är relativit ovanligt men ytterst jobbigt för en person med sjukdomen. Det är främst rumpa, fötter och händer som får nässelutslag och blir svullna då de utsätts för mest tryck. En person med tryckurtikaria bör inte sitta eller stå för länge. 

Värmeurtikaria:
Vid värmeurtikaria får man nässeutslag vid hög värme. De kan uppstå när är ute och joggar en varm sommardag eller bastar. 

Risdryck innehåller arsenik

Snacka om att vi får problem här hemma nu.
Livsmedelsverket varnar föräldrar/vårdnadshavare och vårdpersonal om att inte ge risdryck till barn under 6år!
I samma undersökning gick dom igenom en hel del olika sorter sojadryck, modersmjölksersättningar, gröter, sond matning M.F

Följ länken för att komma till undersökningen och de råd som nu läggs fram...

Metaller i barnmat

Länken här nedan är mer info om vad arsenik gör i små barns kroppar...

Info arsenik i mat

Detta blir ett stort problem i vårt hem. Den ända ersättning i mjölkdrycks väg som min lilla tål är just risdrycken och dessutom bara ett märke.
Jag får helt enkelt rådfråga dietist och läkare om hur vi ska göra nu. Återkommer med info när jag vet.
Vi använder inte bara risdrycken som dryck utan dessutom i mycket matlagning/bakning. jag änvänder också risdryck istället för vatten när vi blandar välling (neocate) bara för att få lite extra fett, vitaminer, mineraler men framförallt kalcium. Ska se vad vi kommer på för lösning på detta.

Kvalster / kvalsterallergi

Vanliga Symtom och besvär vid kvalsterallergi:
(Alla reagerar olika vid allergi så man kan ha andra symtom än dessa. + har man dessa symtom behöver inte det betyda att man har kvalsterallergi!)
*besvären är värst under natten och på morgon
*svullna och eller klåda och eller rinnande ögon
*klåda och eller rinnande näsa
*eksem och eller klåda
*luftrörsproblem
*nysningar

Att ta reda på om man är allergisk mot kvalster gör man enkel genom pricktester.

Kvalster är små mikroskopiska djur som tillhör spindelsläktet.
Det finns flera miljoner olika arter men endast ett fåtal ger / kan ge allergisk reaktion.
Kvalster behöver fukt, värme och mörker. Där trivs dom som bäst och förökar sig som mest i våra sängar. Där av namnet " sängkvalster ". Dessa små spindeldjur kan även välja att bo i stoppningen på möbler, i mattor etc.
Som tidigare nämnt så behöver dessa djur värme, fukt i och mörker främst för att föröka sig. Utan något utav dessa så överlever dom men förökar sig ej. I mycket torra eller kalla miljöer så dör dom.
Vid kvalster allergi så är det inte kvalstret i sig som man är allergisk emot utan ett enzym i deras matsmältning. Alltså avföringen!

För att bäst skydda sig mot kvalster så är det bra att veta hur dom fungerar.
Här följer lite tips och råd till dig som lider av kvalsterallergi ( sängkvalsterallergi )

Sängen erbjuder en optimal livsmiljö för kvalster och är oftast den största allergenkällan i hemmet. Eftersom man ligger i sängen en tredjedel av dygnet, så är det också här den största allergenexponeringen sker. Därför är sängen ett problem, men normalt inte mattan eller vardagsrumssoffan.

Det går aldrig att helt få sitt hem fritt ifrån kvalster men man kan minimera risken för besvär genom lite olika varianter på knep, eller allra helst alla knep tillsammans.

*Förse sängen med allergentäta skydd. Finns både för kudde, täcke, lakan och madrass. Dessa är rätt dyra i inköp men absolut värt varenda öre. Prata med ditt försäkringsbolag (personförsäkring / barnförsäkring) många gånger hjälper dom till med kostnader för kvalsterskydd.

*Om du inte använder allergiskydd, ska madrass, kudde och täcke tvättas i 60°C. Skölj nogrannt, då allergipartiklarna inte förstörs utan måste sköljas bort. Även överkast, prydnadskuddar och mjukisdjur i sängen bör tvättas regelbundet.

*Se över ventilationen i ditt hem. God ventilation är A och O när det gäller att få bukt med kvalster problem. Kvalster trivs i mycket fukt. Alltså bättre ventilation = torrare luft = mindre kvalster

*Bädda INTE sängen utan låt den stå obäddad. Detta för att fukten som bildas när man sover i sängen ska torka ut. Vill man bädda sin säng så är det helt ok, vädra då täcke och lakan torra först.

Det är dessa ovan nämnda tips som faktiskt fungerar på kvalster. Många gånger får man höra att man ska...

*Lägga kudden i frysen eller vädra täcken och kuddar ute när det är minus grader. Detta har visat sig vid undersökning inte ha någon effekt. Kvalster kan överleva flera veckor vid minus grader.

*Städa och hålla rent. Detta fungerar tyvärr inte heller. Om man dammsuger madrassen väldigt intensivt så kan man minska kvalsterallergenen något men inte själva kvalstret. Dom sitter långt inne i madrassen och håller sig kvar med hullingar på sina ben.

*Luftrenare. Att skaffa luftrenare är dyrt och hjälper dig tyvärr inte alls mot kvalster. Kvalster finns i sängar (och möbler) och inte alls i luften mer än vid korta stunder i samband med bäddning av sängar (när man skakar runt dom i luften)

Enkel äppelkaka / frukt / bär

Kanon lätt att göra. Smakar jätte gott!

Du behöver:
2st ÄGG
2dl SOCKER (jag använder farin eller rörsocker)
2tsk BAKPULVER
2dl MJÖL (jag använde bovete, maizena,rismjöl)
1dl VATTEN
1 ÄPPLE (alt bär, rabarber etc)
Lite pärlsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra en form med MJÖLKFRITT margarin. (Jag använder en ugnsfast form som är ca 20x25cm)
Dela äpplet i klyftor, dela sedan klyftorna på hälften så dom inte blir så långa.
Vispa upp socker och ägg. Blanda i övriga ingredienser och blanda sist i det kokheta vattnet.
Häll i smeten i din form. Lägg på äpplebitarna, strö över lite pärlsocker, ringla lite mjölkfrittmargarin över. In i ugnen ca 30-40min beroende på hur djup form du användt.

Klart!
Skär upp äppelkakan i fyrkanter jag gör dom ca 4x4cm

Tips:
Byt gärna ut äpple mot ex rabarber eller bär.
Inför ex kalas så dubblar jag receptet och använder en djup ugnsplåt istället för bakform.

reaktion, på vad?

Bloggen ska bjuda på nyttig information och tips, men jag har även tänkta att göra lite inlägg om våra dagar.
En helt vanlig tråkig dag där jag skriver om vad vi tar på oss för kläder och hur lång tid jag satt fast i bilkön på vag till/från jobbet har jag tänkt att bespara er från ;-)
Men dom dagarna som det händer saker som kan vara av värde för bloggen kommer jag att dela med mig av.

Idag är en sån dag...

Imorse när jag skulle väcka min sovande lilla skönhet så var det inte alls som vanligt.
Kommer in i hennes sovrum, tippandes på tå för att väcka henne lite försiktigt inför dagen ävenentyr på dagis. Men när jag nästan är framme vid sängkanten och ser hur hon ser ut så byttes mitt tå tippande ut mot sjumila kliv! I sängen ligger min lilla prinsessa hel igen svullen i hela ansiktet?!?
Jag har inte en aning om vad som utlöst denna reaktion. Gårdagen spenderade vi enbart hemma och hon har med all säkerhet inte fått i sig något galet.
När hon la sig igår kväll så var det inget alls. Sedan sov hon lite oroligt första halvan av natten för att från ca kl 2 inatt sovit lugnt.
Så nu blir det till att leka dektektiv för att försöka ta reda på vad som utlöst denna reaktion?!?

Som tur var (eller tur i oturen) så satte sig svullnaden denna gången enbart i ansiktet, normalt sätt så sätter sig hennes svullnader runt ögonen, läpparna och tungan. Tänk om hon legat där inne helt själv mitt inatten och tungan svullnat upp!?! HUA!!!

En såhär oprovocerad reaktion natte tid har jag inte tidigare varit med om så till dess att jag antingen hittar "boven i dramat" eller läkarna garanterar mig att det är ofarligt så blir det till att sitta vak i shift nu!!!!

Efter mycket mediciner så har jag nu nästan fått ner svullnaden, men den ersätts mer och mer av utslag och total kraschad mage nu. Pest eller kolera, jag tar pest!

//Sandra

Bilden visar hur hon såg ut imorsen. Det kan vara svårt att bedöma hur någon annans barn ser ut normalt men här kan ju till och med en blind se att hon är JÄTTE SVULLEN!!!

Kolakakor utan allt

Super god och jätte enkla att göra.

Du behöver:
200g MJÖLKFRITT SMÖR
1,3/4 dl SOCKER (gärna farinsocker)
2tsk BAKPULVER
2msk VANILJSOCKER
5dl MJÖL (jag använde maizena, bovete, ris, majsmjöl)
1msk SIRAP (vi använder rörsockersirap)

Gör såhär:
Sätt ungen på 175grader.
Blanda samman det rumsvarma smöret med övriga ingredienser.
Täck en plåt med bakplåtspapper.
Rulla ut 2 "korvar" av kakdegen på plåten. Platta till dom så dom blir ca 1cm tjocka.
In i ugnen i ca 18-22min.
Skär upp kakorna på smeden ca 1,5cm tjocka innan kakan svalnat.

Klart!

Servera när dom blivit kalla

Kalciumrekommendationer

När mjölkprodukter tas bort från kosten så blir också intaget av energi och näringsämnen lägre.
Det är framförallt fett och kalcium intaget som bör ses över

Barndietistetisterna från ex västra götalands regionen och region Halland ger följande rekommendationer.

Kalcium:
Barn 6-11 månader                                        540 mg/dag
Barn 1-5 år                                                     600 mg/dag
Barn 6-9 år.                                                    700 mg/dag
Barn 10-17 år.                                                900 mg/dag
Över 18 år (både kvinnor och män)               800 mg/dag
Gravida / ammande.                                       900 mg/dag

Tala med din läkare och eller dietist och be om hjälp att räkna ut ev behov av kalk tabletter

Kroppen tar upp kalcium bättre tillsammans med vitamin D3 så vid kalcium tillskott välj gärna en som även är D-vitamin berikad.

Det finns även mycket kalcium i mycket utav den mat vi äter till vardags. Följ gärna länken nedan för en specificerad lista över hur mycket kalcium det finns i vanlig vardags mat.

Kalcium finns i

/kalcium-i-maten

Kostråd vid mjölkallergi

Laktosintollerans och komjölksproteinallergi ät två helt skilda saker och ska inte förväxlas. För många är det självklart men jag har även stött på många som tror att om man är allergisk mot mjölk så kan man drick laktosfri mjölk. Så är det alltså INTE!

Här nedan följer bra och nyttig info för dig som inte riktigt känner dig hundra på dehär med komjölksallergi.

Enligt märkningsregler från EU så måste mjölk och produkter därav anges i innehållsförteckningen om det ingår som ingrediens i livsmedlet.

Uteslut följande vid komjölksallergi:
Colostrum. Cream fraîche. Fil. Glass. Grädde. Gräddfil. Gräddpulver. Kasein. Kaseinat. Keso. Kesella. Kvarg. Kärnmjölkspulver. Laktos/mjölksocker. Margarin/smör. Matfett. Messmör. Mjölk. Mjölkpulver. Mjölkprotein. Natriumkaseinat. Ost. Skummjöljspulver. Torrmjölk. Vassle. Yoghurt.

Vad som kan bli lite förvirrande är att mjölksyra (-E270) innehåller inte mjölk. Namnet är lite vilseledande men mjölksyra behöver alltså INTE uteslutas ur kosten.

Mjölk, yoghurt, ost etc kan kännas ganska självklart att en mjölk allergiker inte kan äta, men vad som kanske inte känns lika självklart är att tex tandkräm faktiskt kan innehålla mjölk! (såvitt jag vet är det bara Zendium tandkräm som innehåller mjölk, men kolla din tandkräm för säkerhetsskull)
Här följer lite tips på vad du bör vara uppmärksam på och läsa innehållsförteckningen lite noggrant på...

*Vissa läkemedel innehåller laktos och detta uppmärksammat tyvärr sällan läkare.
*modersmjölksersättning, välling, gröt
*vissa sorbeglassar
*vissa isglassar
*färdiga mixer, kakor, bröd, våfflor, pannkakor M.M
*flingor och mussli
*ströbröd
*kex, rån, skorpor
*färdiga maträtter
*industritillverkade potatismos, potatisbullar
*industritillverkade produkter som köttfärsrätter, pytt, fiskbullar, gratänger, panerad fisk M.M
*korv / köttbullar
*leverpastej
*vissa frukt- och bär drycker
*pulversoppor
*barnmatsburkar
*godis
*chips
*kryddblandningat
*vissa chokladdrycks pulver, kaffe pulver, te sorter.
*dressingar, såser, majonäs,
*buljong tärningar

Tänk även på att livsmedel som hanteras vid charkdisken kan "smittas" med mjölkprotein från andra livsmedel i samma charkdisk.

Jag har fått lära mig att när det står på förpackningen "kan finnas spår av mjölk" så betyder inte det att det kan finnas mjölk i produkten. Det som det betyder är att mjölkprodukter används i samma lokaler, i samma transport etc som dina produkter.
För att reagera på spår av ska man vara väldigt allergisk. Rådfråga din läkare och eller dietist om vad som gäller i just ditt fall. Behöver man inte undvika "spår av" så är det väldigt skönt

För dig som utesluter mjölk ur kosten är det viktigt att se till att man får i sig tillräckligt med kalcium.
Be din dietist hjälpa dig med beräkningar utav detta. Jag kommer även lägga upp ett inlägg om kalcium här på bloggen